8月22日，應中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所畜禽健康養(yǎng)殖與農牧復合生態(tài)研究中心和所青促會的邀請，南京農業(yè)大學李春保教授到該所開展學術交流。會議由李鳳娜研究員主持。
會上，李春保作了題為“肉品品質與營養(yǎng)”的學術報告。他系統(tǒng)介紹了肉類工業(yè)的發(fā)展史、肉品品質調控機理及肉品的營養(yǎng)調控，重點介紹了肉的營養(yǎng)價值和不同動物來源肉及植物基仿制肉與真肉在代謝過程、代謝產(chǎn)物及與宿主互作的差異性，并從“腸-腦軸”“腸-肝軸”等方面分享了不同膳食蛋白對機體腸道微生物、肝臟代謝等影響作用的研究成果。李春保還就標準制定、肉品改善技術等與參會者進行討論，并從飼糧營養(yǎng)調控畜禽肉產(chǎn)品品質方面的研究給出了方向性建議。
專家介紹：
李春保，南京農業(yè)大學教授，博士生導師，食品科技學院院長、國家肉品質量安全控制工程技術研究中心常務副主任、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家、江蘇省肉品營養(yǎng)健康與生物技術創(chuàng)新團隊負責人。主要從事肉品加工與質量控制、肉品營養(yǎng)基因組學研究。先后承擔國家自然基金重點項目、面上項目、國家重點研發(fā)計劃課題、國家支撐計劃子課題等10余項，在國內外重要學術期刊上發(fā)表論文150余篇，授權專利10余項，制定國家/行業(yè)/國際標準9項，獲國家科技進步二等獎2項，教育部高等學?？萍歼M步一等獎1項，神農中華農業(yè)獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎1項。
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