【院士名片】
印遇龍，動物營養(yǎng)學(xué)家，中國工程院院士，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所首席研究員。兼任中國農(nóng)學(xué)會微量元素與食物鏈分會理事長，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會（WFCMS）芳香健康產(chǎn)業(yè)分會和中醫(yī)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)分會名譽(yù)理事長。長期從事豬營養(yǎng)代謝與調(diào)控的研究，創(chuàng)建了豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系，曾獲國家自然科學(xué)獎、國家科技進(jìn)步獎、何梁何利科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎、首屆全國創(chuàng)新爭先獎、湖南省科學(xué)技術(shù)杰出貢獻(xiàn)獎、全國五一勞動獎?wù)潞腿珖冗M(jìn)工作者。從2011年以來，一直是湯森路透全球高被引科學(xué)家，目前H指數(shù)高達(dá)88（H-index in Google Scholar），總被引40343次，Animal Nutrition 雜志主編。
【菜單】
紅燒肉、咕咾肉、梅菜扣肉、魚香肉絲、回鍋肉、小酥肉、東坡肘子、豬頭肉……豬肉菜譜長長長，撐得住場面、鎮(zhèn)得住吃貨。
【正文】
在中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所的一間辦公室里，記者初次見到印遇龍院士，他身材適中，面色紅潤，聲如洪鐘，精神矍鑠，很難相信眼前之人已年過花甲。
將近四十年來，他始終琢磨一件事——如何養(yǎng)好一頭豬。因此，他被外界親切稱為“養(yǎng)豬院士”。
生豬種業(yè)“中國芯”
“一年春作首，六畜豬為先。”豬對于中國人來說有著特殊的意義。從甲骨文字“家”字的刻畫上來看，“豕”字就是一只豬，“家”就是一個房子里有一頭豬，可以說“無豬不成家”。同時，豬肉是中國人最喜歡的食品，一年至少要吃掉6億頭豬。
近幾年，我國生豬種質(zhì)資源保護(hù)問題備受關(guān)注。
在印遇龍看來，中國本土豬種質(zhì)資源保護(hù)和進(jìn)一步選育是當(dāng)代人的重要使命?！拔覀円牙献孀诹粝碌呢i種保存下來并充分利用，這是歷史使命。”
印遇龍介紹，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，我國生豬種業(yè)自主創(chuàng)新能力大幅提升，基本完成了從“引進(jìn)吸收、改良提升”向“自主選育、創(chuàng)新追趕”的轉(zhuǎn)變，步入了自主創(chuàng)新的新時期。
種豬生產(chǎn)性能不斷提高，企業(yè)育種積極性有了明顯提升，在育種技術(shù)方面，基本能夠與國際水平“并跑”，部分領(lǐng)域領(lǐng)先國際。
我國有76個地方豬品種,占世界豬品種總數(shù)的34 %，擁有全世界最豐富的豬種質(zhì)資源。
在華中、華南地區(qū)，地方豬品種尤為豐富，各品種具有獨(dú)特的種質(zhì)特性，種豬供給立足國內(nèi)是有保障的。但是，在種豬生產(chǎn)性能方面，我國培育的大部分豬種仍落后于育種發(fā)達(dá)國家。
目前，制約我國生豬品種改良有多種原因：如養(yǎng)豬企業(yè)多，真正做育種的少，加上長期以來有“重引種、輕選育”的思想，育種新技術(shù)應(yīng)用滯后，造成我國研發(fā)和育種水平與國際一流水平差距大。
另外，我國地方豬種資源未得到有效利用，利用地方品種資源生產(chǎn)的豬肉占比低。而且，我國對地方豬種的利用缺乏整體規(guī)劃，地方豬種在生豬產(chǎn)業(yè)中應(yīng)有的作用沒有得到有效發(fā)揮，地方豬種利用有一定的盲目性，缺乏明確目標(biāo)。
談到地方豬種質(zhì)創(chuàng)新必要性時，印遇龍說，我國種質(zhì)優(yōu)良的地方豬，是保障優(yōu)質(zhì)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略性資源，開展地方豬種資源保護(hù)與優(yōu)化利用，形勢緊迫、意義重大；我國地方豬種有肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但也普遍存在生長慢、瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)換率低等劣勢，地方豬有效保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受到制約。
隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對豬肉的需求由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，培育含中國地方豬血統(tǒng)的豬新品種，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，具有廣闊的市場前景。
“培育一個豬新品種至少需要基礎(chǔ)群純種母豬600頭以上，需要創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合?！毕娲搴谪i是以湖南地方品種湘西黑豬類群之一的桃源黑豬為母本，杜洛克豬為父本，經(jīng)群體繼代選育而成的新品種，于2012年7月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，成為我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的豬新品種。
目前，湘村黑豬產(chǎn)業(yè)已擁有1個原種場、3個核心育種場、8個擴(kuò)繁場、10多個示范推廣基地。與此同時，配套建設(shè)了肉制品加工廠、飼料加工廠、動物保健品廠、沼氣能源工廠和銷售運(yùn)營中心等20多個生產(chǎn)或經(jīng)營單元，真正實現(xiàn)了新品種創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，助推了地方豬育種創(chuàng)新工作。
在中國工程院、云南省各級政府的大力支持下，印遇龍團(tuán)隊在云南省瀾滄縣以當(dāng)?shù)仄贩N滇南小耳豬為主要育種素材，計劃從10個雜交組合中篩選出最優(yōu)雜交組合，再利用最優(yōu)雜交組合的后代經(jīng)橫交固定、閉鎖繁育和繼代選育，培育出受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?、適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)條件，具有耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩有風(fēng)味、抗病力強(qiáng)、繁殖性能高、飼料利用率高、生長速度快、瘦肉率高的新品種—瀾滄黑豬。目前，項目進(jìn)展順利。
百姓吃上“放心肉”
抗生素、瘦肉精，一度讓中國市場上“放心肉”稀缺。印遇龍帶領(lǐng)團(tuán)隊迎難而上。
早在上世紀(jì)90年代，印遇龍就嘗試將中醫(yī)藥應(yīng)用于養(yǎng)殖，根據(jù)“醫(yī)食同源”的理論，在畜牧業(yè)中，將中草藥或植物提取物應(yīng)用在飼料當(dāng)中，可以替代抗生素，使動物的免疫力得到提高，也減少抗生素的使用，實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。
歷經(jīng)多年攻堅克難，印遇龍團(tuán)隊從分子水平上揭示了功能性氨基酸促進(jìn)仔豬生長的機(jī)制，并和企業(yè)研制了具有抗生素和激素功能的藥用植物營養(yǎng)調(diào)控劑，抗生素的臨床用量明顯下降。為了推動無抗養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用，2019年3月20日印遇龍牽頭，聯(lián)合各大科研院所及高校專家，飼料及養(yǎng)殖企業(yè)飼料技術(shù)總監(jiān)，在湖南長沙召開了一場“飼料替抗標(biāo)準(zhǔn)制定啟動會議”?；谟∮鳊垐F(tuán)隊長期的研究成果，正在組織全國知名專家編寫《無抗養(yǎng)殖指南》專著。
在提高地方豬瘦肉率方面，印遇龍團(tuán)隊成果不菲。
按照寧鄉(xiāng)豬不同生長階段的需要，團(tuán)隊精準(zhǔn)配制寧鄉(xiāng)豬飼料，通過研究母子一體化、地方豬腸道微生物營養(yǎng)、地方豬低蛋白日糧和氨基酸需要量、植物提取物等營養(yǎng)調(diào)控研究，提高寧鄉(xiāng)豬瘦肉率、降低料肉比和脂肪沉積。
沙子嶺豬在生長發(fā)育過程中，根據(jù)其肌肉組織營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生動態(tài)變化的特點(diǎn)，團(tuán)隊聯(lián)合利用代謝組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)等組學(xué)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)沙子嶺豬肌肉組織特性發(fā)生顯著變化的關(guān)鍵代謝物是谷氨酸，將谷氨酸在沙子嶺豬肌肉生長關(guān)鍵窗口期加入到其飼料中，可提高沙子嶺豬眼肌面積和瘦肉率、降低其腹脂重和脂肪率，保證沙子嶺豬飼養(yǎng)過程中營養(yǎng)水平不變的前提下，實現(xiàn)改善沙子嶺豬胴體組成、提高其生產(chǎn)效益的目的。在欄舍設(shè)計方面，團(tuán)隊根據(jù)寧鄉(xiāng)豬的生長特點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)代豬舍環(huán)境控制最新技術(shù)成果，在豬舍中加入了空氣除臭系統(tǒng)、自動化飼喂系統(tǒng)、保育豬智能飼喂系統(tǒng)等智能設(shè)備，成功設(shè)計和建設(shè)了環(huán)境好、零排放、智能化、低能耗的寧鄉(xiāng)豬豬舍。
湖南楚溈香農(nóng)牧股份有限公司負(fù)責(zé)人曾青華說：印遇龍團(tuán)隊為寧鄉(xiāng)花豬量身定制了“秘方飼料”，從前吃4.5斤飼料只長1斤毛重，現(xiàn)在吃3.5斤就能長1斤毛重，還用更便宜的非糧飼草部分替換了豆粕、玉米，一頭豬的“伙食費(fèi)”省了數(shù)百元，每頭寧鄉(xiāng)豬可節(jié)省總的凈能約82.04焦耳，總的飼糧約8.63千克，料肉比降低約6%，利潤增加300元/頭。按1度電等于3.6焦耳來計算,相當(dāng)于可節(jié)約22.79度電，因此，提升地方豬的瘦肉率對提高生產(chǎn)效率、環(huán)保減排均有重要意義。今年，養(yǎng)殖大戶易文兵養(yǎng)了約500頭寧鄉(xiāng)花豬。他信心滿滿地說：“每一頭比普通白豬至少多賺200塊錢?！比ツ?，寧鄉(xiāng)花豬出欄量超過32萬頭，有近10萬人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超過30億元。
生命科學(xué)“度量衡”
在喬治-奧威爾的經(jīng)典小說《動物莊園》中，豬和人類幾乎一模一樣。通過迄今為止規(guī)模最大的豬基因組研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實世界中的豬確與《動物莊園》所描述的那樣。從豬和人中發(fā)現(xiàn)112個相同的基因突變。
豬作為雜食類哺乳動物，在解剖學(xué)、生理學(xué)、免疫學(xué)和大腦發(fā)育方面和人具備高度的相似性，是一種非常有價值的生物醫(yī)學(xué)模型。
實際上，國際上已把實驗動物科學(xué)水平作為衡量一個國家科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化水平的標(biāo)志，把實驗動物作為“活的試劑和度量衡”。
三十多年前，研究所為印遇龍建起了一棟豬舍。他們在這里養(yǎng)了成千上萬頭豬、做了無數(shù)次實驗。
印院士的助手黃瑞林研究員回憶說，為測量回腸食糜，印遇龍引進(jìn)的瘺管手術(shù)新方式，“當(dāng)時是國內(nèi)第一家”。當(dāng)年，他們?nèi)斯ぐ徇\(yùn)試驗飼料2.5萬多公斤，收集豬糞1萬多公斤、豬尿5000公斤，分析樣品達(dá)4萬多次。
如今站在實驗室門口，豬糞、食糜臭味依舊?！拔覀儸F(xiàn)在正開展母乳與生命早期營養(yǎng)研究”。印遇龍介紹，嬰幼兒的免疫和消化系統(tǒng)脆弱，需要開發(fā)專用的功能性食品，以精準(zhǔn)營養(yǎng)構(gòu)筑腸道免疫“城墻”。
印院士團(tuán)隊選擇剛出生的仔豬60頭，隨機(jī)分為5個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)3頭豬。飼喂不同的奶粉，在實驗中，考察嬰配粉對新生仔豬腸道形態(tài)、微生物豐度、腸道屏障和抗炎因子表達(dá)的影響，為嬰配粉的改進(jìn)以及嬰兒機(jī)體免疫力的提高提供了科學(xué)依據(jù)。
“在基因組學(xué)、蛋白組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)等基礎(chǔ)上建立仔豬標(biāo)準(zhǔn)化評價模型，對評價嬰幼兒食品安全與功能具有一定的意義?！庇∮鳊埥榻B，這一實驗或?qū)⑼苿計胗變菏称钒踩凸πгu估體系的建立，重塑生命早期營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，推動我國嬰兒食品產(chǎn)業(yè)向國際一流邁進(jìn)。
“作為農(nóng)業(yè)科技工作者，我心里始終有一個愿望，那就是把民族種業(yè)做強(qiáng)，抓緊培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，從源頭上保障國家糧食、蔬菜、畜禽等農(nóng)產(chǎn)品安全。”他真切希望著。
下一步，團(tuán)隊將開發(fā)湖南地方豬基因組育種液相芯片，搭建地方豬基因組選擇應(yīng)用策略研究及技術(shù)平臺，進(jìn)一步提高地方豬種瘦肉率，降低料肉比。同時，積極打造具有中國特色的地方豬品牌，促進(jìn)養(yǎng)殖提質(zhì)增效，助推鄉(xiāng)村振興。