全球每年食品生產有關的溫室氣體排放約為173億噸二氧化碳當量，其中57%來自于動物源食品。最新數(shù)據(jù)表明，中國人均較低的動物源食品消費量和以豬肉為主的消費習慣使得人均動物源食品碳排放量處于全球較低水平（145/168），這說明中國飲食習慣屬于“綠色低碳”類型。
然而，中國動物源食品消費量會隨著居民收入水平的不斷提高而改變。中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所譚支良研究員團隊在基準情景下預測2050年中國居民動物源食品消費量發(fā)現(xiàn)，中國居民動物源食品消費量將提升至2018年的159%，并且相關溫室氣體排放量將增至4.63億噸二氧化碳當量。根據(jù)《中國居民膳食指南》，目前我國居民畜禽肉、蛋類和魚肉人均消費量已經達到膳食標準，而過多攝入動物源食品容易導致高血脂、高血壓和高血糖等健康問題。如果中國居民遵循均衡膳食，2050年動物源食品溫室氣體排放量可以降至2.45億噸二氧化碳當量。然而，居民牛奶消費量將增加四倍以上，這將導致奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大，胃腸道甲烷排放量增加，成為中國實現(xiàn)雙碳目標的重要挑戰(zhàn)之一。
由于甲烷在大氣中的壽命較短，這也給畜牧業(yè)實現(xiàn)氣候中性提供了機會。預測數(shù)據(jù)顯示，如果反芻家畜胃腸道甲烷排放減少55%，中國畜禽養(yǎng)殖有望在2050年達到氣候中性。因此，未來需要加大對反芻家畜胃腸道甲烷減排的關注，通過優(yōu)化動物源食品生產模式來實現(xiàn)畜牧業(yè)氣候零增溫的目標。
該研究成果以China’s low emission pathways toward climate-neutral livestock production for animal-derived foods為題發(fā)表在國際知名期刊The innovation。
圖A，2018年全球168個國家動物源食品消費量及組成； B，動物源食品的碳排放強度；C，2018年各個國家人均動物源食品消費相關的溫室氣體排放量；D，動物源食品消費及其相關的溫室氣體排放，其中2050-BAU代表基準情景，2050-Diet代表膳食標準；E，不同情景下中國畜牧業(yè)累積的二氧化碳增溫潛勢，其中虛線代表達到氣候中性。